damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Свинина в духовке в лимонном соке


На 4-6 порций:
Шейка свиная без кости средней жирности или задняя часть без кости - 1,5 килограмм
2 литров имона
Соль, перец по вкусу

Подробнее






Макароны по-венгерски


500 грамм макарон,
соль,
400 грамм мясного фарша,
1 литров уковица,
1 зубчик чеснока,
две столовых ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотого перца,
1 стакан бульона,
0,5 литров имона,
1 стакан сметаны,
петрушка.

Подробнее






Эскалоп из свинины в соусе


Свинина
110,
сало свиное 15,
соус 100 миллилитров
грибы 30,
помидоры 50,
гарнир 100 - 150,
перец.

Подробнее






Баранья нога с чесноком и панчеттой


На 8 порций:
2 бараньих ноги без кости (каждая весом 800 грамм - 1 килограмм)
1 ст л оливкового масла
1 головка чеснока
30 грамм свежего розмарина
140 грамм панчетты, порезанной кубиками (либо бекона)

Подробнее






Фрикасе из яиц


4 яйца, 60 грамм шампиньонов, 1 литров уковица, 30 грамм маргарина, 25 грамм муки, четверть литра молока, горчица, зелень петрушки, соль.

Подробнее